Lo Zampone Precotto è un prodotto di salumeria ottenuta dalla macinatura di carni di suino miscelate con cotenna suina in opportune proporzioni. Insaccato in pelli di zampone e cucito.

Le origini dello zampone risalgono al XVI secolo. Si narra che fu inventato nel 1511 a Mirandola (Modena), quando la città era assediata dalle truppe di Papa Giulio II. Per evitare che i maiali cadessero nelle mani del nemico, gli abitanti macellarono gli animali e insaccarono la carne nella pelle delle zampe, sfruttando ogni parte del maiale e assicurandosi una riserva alimentare duratura.

Lo zampone, insieme alle lenticchie, è un piatto portafortuna per Capodanno, in quanto la sua forma ricorda un sacchetto di monete, simbolo di prosperità.