Categoria "Salumi cotti"
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Mortadella cotta di fegato alla grappa d'Angera
La Mortadella cotta di fegato è prodotta con carni di puro suino (grasso e magro macinato grosso) e fegato tritato. Bagnato con vino rosso brulé e grappa d'Angera è aromatizzato con spezie tipiche e insaccata in un budello naturale denominato “bondeana”. Viene poi fatta cuocere al vapore a temperatura di ca. 75° C. Profumo e sapore caratteristici con aroma di chiodi di garofano leggermente predominante sulle altre spezie. |
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Cotto "L'Alpino" agli aromi di montagna
Il prosciutto cotto “L’Alpino” è una coscia suina senza noce legata a mano. Dopo la salatura e la zangolatura con particolari erbe aromatiche che ne esaltano il gusto, viene cotto in forno a vapore a ca. 75° C. Gusto delicato. Profumo e sapore caratteristici esaltati dalle erbe alpine. |
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Sanguinaccio o Sanguinello d'Oleggio
Il Sanguinello d’Oleggio è un prodotto di macelleria con forma cilindrica ottenuta dalla macinatura di carni magre di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, insaccate in un budello naturale denominato “Bagetta” con l’aggiunta di sangue suino e aromi specifici. Va bollito per 15’ e servito caldo con puré di patate. Il sapore dolce e delicato di una volta. |
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