Prodotto "Salamini di capra"
I Salamini di capra sono un prodotto di salumeria con forma cilindrica ottenuta dalla macinatura di carni magre di capra miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, insaccate in un budello naturale denominato “bagetta”. Il delicato sapore caratteristico ne fa un prodotto unico nel suo genere.
- Categoria
- Insaccati stagionati
- Descrizione
- Salamini di capra
- Colore
- Colore rosso rubino intenso, con granelli di grasso ben distribuiti, profumo e sapore caratteristici.
- Taglio
- La fetta si presenta compatta ed omogenea con frazione adiposa priva di porzioni rancide ed assenza di muffe
- Stagionatura minima in giorni
- 30
- Consistenza
- Compatto di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 8° a 18°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- Bagetta
- Suina
- Caprina
- Carni magre caprine (65%)