Prodotto "Salamini Primavera"
Il Salamino primavera è un prodotto di salumeria con forma cilindrica ottenuto dalla macinatura di carni magre di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, insaccate in un budello naturale denominato “torto” . E' il classico salamino da gustare in ogni occasione. Possono essere a grana fine o grossa.
- Categoria
- Insaccati stagionati
- Descrizione
- Salamini di suino
- Colore
- Colore rosso rubino uniforme, con granelli di grasso ben distribuiti, profumo e sapore caratteristici.
- Taglio
- La fetta si presenta compatta ed omogenea con frazione adiposa priva di porzioni rancide ed assenza di muffe
- Stagionatura minima in giorni
- 20
- Consistenza
- Morbido di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 8° a 18°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- Torto
Carni
Tagli
Guanciale
Refilatura pancette