Prodotto "Medaglioni"
La classica costata delle feste campagnole. E' una fetta di coppa o capocollo che dir si voglia. Va pestata col batticarne prima di essere grigliata. Può essere marinata con olio e erbe aromatiche, ma i più la preferiscono al naturale. Al contrario della credenza popolare, per assaporare al meglio le sue qualità non va cotta troppo a lungo.
- Categoria
- Freschi
- Descrizione
- Medaglioni suini
- Colore
- Rosso rubino in contrasto col bianco delle parti grasse.
- Taglio
- La fetta si presenta compatta con la parte grassa chiaramente distinguibile.
- Stagionatura minima in giorni
- 0
- Consistenza
- Morbido di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 0° a 4°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- no
Carni
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