Prodotto "Salsiccia fine magra"
La salsiccia fresca fine magra è un prodotto di macelleria con forma cilindrica ottenuta dalla macinatura di carni magre di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, insaccate in un budello naturale denominato “groppino”. Ideale con la polenta o grigliata.
- Categoria
- Insaccati freschi
- Descrizione
- Salsiccia fine magra fresca
- Colore
- Colore rosso rubino uniforme.
- Taglio
- La fetta si presenta morbida e poco compatta. La carne fresca chiaramente visibile è priva di muffe.
- Stagionatura minima in giorni
- 0
- Consistenza
- Morbido di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 0° a 4°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- Groppino
Carni
Tagli
Refilatura pancette