Prodotto "Salsiccia fresca siciliana"
La salsiccia siciliana è un prodotto di macelleria con forma cilindrica ottenuta dalla macinatura di carni magre di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, insaccate in un budello naturale denominato “groppino” con l’aggiunta di formaggio a cubetti, prezzemolo e aromi come da ricetta tradizionale. Ideale col pomodoro e con contorno di polenta o purè di patate.
- Categoria
- Insaccati freschi
- Descrizione
- Salsiccia fresca tipo siciliana
- Colore
- Colore rosso rubino uniforme.
- Taglio
- La fetta si presenta morbida e poco compatta. La carne fresca chiaramente visibile è priva di muffe.
- Stagionatura minima in giorni
- 0
- Consistenza
- Morbido di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 0° a 4°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- Groppino
Carni
Tagli
Refilatura pancette