Prodotto "Sanguinaccio o Sanguinello d'Oleggio"
Il Sanguinello d’Oleggio è un prodotto di macelleria con forma cilindrica ottenuta dalla macinatura di carni magre di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, insaccate in un budello naturale denominato “Bagetta” con l’aggiunta di sangue suino e aromi specifici. Va bollito per 15’ e servito caldo con puré di patate. Il sapore dolce e delicato di una volta.
- Categoria
- Salumi cotti
- Descrizione
- Salame con sangue di suino da cuocere
- Colore
- Colore rosso rubino scuro, con grani di grasso ben distribuiti appena distinguibili.
- Taglio
- La fetta si presenta compatta ed omogenea con frazione adiposa priva di porzioni rancide ed assenza di muffe
- Stagionatura minima in giorni
- 0
- Consistenza
- Morbido di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 0° a 4°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- Bagetta
Carni
Tagli
Guanciale