Prodotto "Pancetta Rustica alle spezie"
La Pancetta Rustica alle spezie è un prodotto di salumeria ottenuto dalla stagionatura di pancette di suino nazionale in locali idonei a seguito della fase di riposo in salamoia e massaggio. Ricoperta da uno strato di spezie pregiate, che ne esaltano il gusto deciso, viene considerata la vera pancetta di un tempo.
- Categoria
- Lardi e Pancette
- Descrizione
- La Pancetta Rustica alle spezie
- Colore
- Rosso rubino delle parti magre in contrasto alla fascia bianca con sfumature rosate. Bordata esternamente dal nero delle spezie.
- Taglio
- La fetta si presenta circolare, compatta ed omogenea con frazione adiposa priva di porzioni rancide. Assenza di muffe.
- Stagionatura minima in giorni
- 60
- Consistenza
- Compatto di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 8° a 18°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- Sintetico
Carni
Tagli