Prodotto "Cotechino Basso Vergante"
Il Cotechino "Basso Vergante" è un prodotto tipico di salumeria con forma cilindrica ottenuta dalla macinatura di carni di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni, insaccate in un budello naturale denominato “gentile”. Il classico prodotto dei mesi freddi da consumarsi bollito accompagnato da lenticchie, purè o polenta.
- Categoria
- Insaccati freschi
- Descrizione
- Cotechino Vaniglia "Basso Vergante"
- Colore
- Colore rosso rubino uniforme, con granelli di grasso ben distribuiti, profumo e sapore caratteristici.
- Taglio
- La fetta si presenta compatta ed omogenea con frazione adiposa priva di porzioni rancide ed assenza di muffe
- Stagionatura minima in giorni
- 0
- Consistenza
- Morbido di consistenza non elastica
- Modalita di conservazione
- da 0° a 4°
- Imballo
- Cartone idoneo al contatto con alimenti di peso inferiore a Kg. 10
- Budello
- Gentile / Dritto
Carni
Tagli
Cotenne
Teste e nervetti